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家鄉的年味

時間:2020-11-17 | 作者:沈星辰

春節來臨,鞭炮聲陣陣,千家萬戶張燈結彩,空氣里充斥著濃濃的年味。而不同的地方會有不同的年俗。在我的家鄉,每逢春節,每家每戶都會燒一份力筍燒肉,用來請菩薩,剩余的自己食用及招待客人。奶奶總是早早地就開始張羅這件事情:“要過年了,得燒一大鍋力筍燒肉。慢慢吃一整個春節”

小年左右,我陪著奶奶、媽媽第一次去菜市場,購買力筍。這挑力筍也大有講究呢,不能太長,這樣才能夠盡量嫩些。所幸有奶奶這個主力軍,奶奶經驗老到,細細選出令她滿意的力筍,乃至老板都總是會夸她精明。過稱之后,我也會搶著去拎。拿回家后,我把力筍洗干凈,放進一個水桶,放滿水浸著。這就是第一件食材。

大約一周后,我們第二次去菜市場,購買豬肉。我們來來回回逛了好多個肉攤,于是我不解地問奶奶:“奶奶,這購買豬肉也有講究嗎?”奶奶笑著告訴我,力筍燒肉一定要是五花肉,這樣即有嚼勁又不會太柴,到時候五花肉的油脂與力筍的汁水融合在一起,美味不膩,十分入味爽口。我聽著聽著,口水不由得流了下來,奶奶看著我笑了。

食材終于到齊了,可以開始做菜了!

奶奶先把浸泡的力筍切成絲,把肉切成豆干大小的塊,與此同時,我們把鍋燒熱。隨后把肉放在鍋里翻炒,炒出豬肉里的油。過了大約五六分鐘后,把再切好的力筍放作文http://Www.ZuoWenWang.Net/進鍋內,與豬肉一起翻炒,直到鍋里的力筍渾身蘸滿油。這時加入料酒,頓時煙霧騰騰,豬肉和筍混合在一起的香味撲鼻而來。再加入一大鍋的水,放入適當的醬油、糖,肉和力筍一起燉。直到筷子可以輕輕松松可以戳進肉里,那說明燉的差不多了。打開鍋蓋,香氣四溢,充斥了整個廚房;再嘗下味道,嗯,味道正好。這樣就表明可以出鍋啦!我們把肉和力筍放入一個大盆里,滿滿當當一大盆啊,褐色的豬肉和力筍色彩層次有致,上面泛著亮晶晶的油層,看上去非常的美味誘人。這下終于大功告成,每次要吃的時候勺一塊熱一下就好啦。

但是,我覺得應該是新鮮的更好吃,于是我對奶奶提出了我的困惑。奶奶溫柔地對我說:“舊時代家家戶戶物質匱乏,過年有力筍燒肉已經是難得的佳肴了,一旦有客人來了勺一碗熱一下拿出去就當主菜給大伙吃。如今時代變遷了,雖然我們的日子變好了,可力筍燒肉的味道早已融入蕭山人的年味中去了啊。”

可能就像老舍爺爺讀本里的《北方的春節》說的,臘八節一定要喝特制的臘八粥,在我們家鄉,力筍燒肉就是年的代表,吃著可口入味的力筍燒肉,就是品味生活質樸的美好,品味家的溫暖。再懷著這種體會,我細細咀嚼著力筍燒肉,嗯,我還是蠻喜歡這個味道的,甜甜的,一絲一縷從我的味蕾到我的心里,這就是年味。

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